Principe N° 1 : Dégustation de vins homogènes par un panel européen
La première règle du GJE est de choisir une sélection de ± 34 vins ayant une unité entre eux : même encépagement, même appellation ou classification, ou même sous-région.
Comme notre approche privilégie un panel de dégustateurs par rapport aux jugements d’individualités, faut-il encore que ce panel soit représentatif des divers points de vue pouvant découler de professions diverses liées directement ou non au monde du vin. Nous avons donc sélectionné un groupe de dégustateurs comprenant des restaurateurs, des œnologues, des producteurs, des sommeliers, des journalistes et des grands amateurs, choisis dans toute l’Europe.
34 dégustateurs ont le statut de “Membre Permanent” . D’autres dégustateurs se joignent à eux, choisis en fonction de leur notoriété, dont quelques producteurs et journalistes (mais sans que leurs notes ne soient prises en compte dans le calcul des résultats). Au total, les sessions du Grand Jury peuvent ainsi réunir une trentaine de dégustateurs de haut niveau.
Principe N° 2 : Choix des vins
Le GJE achète (ou échange) les vins ce qui lui assure son indépendance. Certains vins lui sont offerts par les partenaires ou amis du GJE.
Principe N° 3 : Dégustation à l’aveugle
Les dégustations du GJE se font toujours à l'aveugle.
Principe N° 4 : Cotations et commentaires
Afin d’évaluer les points de vue de chacun à l’intérieur d’une même approche, la solution la plus simple retenue est celle d’un système de notation sur 100 points, assortie d’un commentaire.A partir de 2010, le GJE teste également un nouveau système de notation basé sur 8 catégories allant de 0 à 7 (voir l'article à ce sujet).
Un outil statistique complexe, mis au point par Bernard Burtschy, lui-même dégustateur permanent et professeur de statistiques, corrige les variations et abbérations éventuelles de cotations existant entre les dégustateurs.
Principe N° 5 : Approche globale du vin par le GJE
Tous les dégustateurs du GJE ont un point de vue cohérent et similaire sur le vin : expression des terroirs, rendements contrôlés, soins rigoureux de la vigne, vinification et élevage de première qualité. Mais chacun apporte sa sensibilité particulière et le fruit de ses expériences.
Le très haut niveau de ces dégustateurs, qui acceptent avec beaucoup d’humilité le résultat global à l’aveugle qui se dégage de chaque dégustation, donne aux dégustations du GJE une authenticité unique que nous revendiquons.
